Office me cuma 4-5 kerat jer muslim .. so for raya potluck me decided to try Penang Assam Laksa instead of Laksa Kedah. A bit remeh coz kalau laksa kedah me main campak2 jer, ini ada masuk serai, lengkuas & nenas blend .. but worth trying .. sangat sedap meh .. kalau sendiri tak puji .. siapa lagi kan???
 |
| gambar kuah laksa .. yummy2 .. |
Bahan2 :
Bahan kisar A :
2-3 sudu besar cili kisar
4 biji cili merah
3 biji bawang besar sederhana
1 batang serai
1 cm lengkuas
1 cm belacan
1/2 cawan nenas
Bahan B :
2 kg Ikan kembong
1 tin Ikan Sardin tin
2 kuntum bunga kantan belah 2segenggam daun kesum + 7-8 helai daun pudina
4-5 keping asam gelugur
1 cawan air asam jawa
sesudu besar petis
1-2 liter air
garam secukup rasa (blh tambah gula sedikit)
Bahan Laksa & hiasan:
Laksa secukupnya rendam dan rebus (me suka guna laksa cap cili)
Salad
Timun
Bawang Besar
Nenas dihiris halus
Cili
padi & cili merah
Bunga kantan dihiris halus
Limau kasturi
Petis
Cara2:
Siang ikan kembung cuci & rebus dgn 1 liter air, 2 keping asam keping dan sedikit garam sampai masak. Sejukkan. Asingkan isi dan tulang, kisar tulang tapiskan airnya, kisar lagi (ulang 2-3 kali sampai tulang jadi putih) ketepikan.
Asingkan ikan sardin dari sosnya, cuci dgn air sedikit, campur dgn isi ikan kembung dan lenyek dgn garfu (supaya ikan tidak terlalu hancur bila di masak).
Tapis air rebusan ikan ke dalam periuk untuk kuah, masukkan air kisaran tulang, ikan yang dilenyek dan semua bahan kisar A di atas.
Masak sampai mendidih, masukkan asam gelugur, jus asam jawa dan lebihan air (balance 1 liter lagi) .. bila mendidih sekali lagi masukkan bunga kantan dan daun kesum. Masak perlahan dlm lebih kurang sejam.
Sebelum tutup masukkan daun pudina, perasakan garam secukup rasa.
Note:** me masak sehari sebelum sampai mendidih 15 minit sejukkan dan simpan peti ais. Gambar ni malam tadi masa panaskan semula dalam 1-2 jam biar mendidih lama api slow sambil late dinner santai2 ... dan pagi ni panaskan semula sekali lagi dalam 1 jam gitu .. rasanya sangatlah ummppph ..
